期刊简介
本刊主要刊登有关国内外人体微生态学、动植物微生态学及分子水平的微生态学等各领域的基础研究、应用研究、发展动态、成果和技术方法，包括生态制品（人用、兽用、水产、环境等）的研究、正常微生物群与微环境的平衡关系以及微生态失调造成疾病的防治研究、实验室技术等，以及促进微生态学与生命科学各学科相关领域的学术交流。
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首页>中国微生态学杂志
- 杂志名称：中国微生态学杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会 大连医科大学
- 国际刊号：1005-376X
- 国内刊号：21-1326/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会优秀期刊期刊收录：万方收录(中), 文摘杂志, Pж(AJ) 文摘杂志(俄), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, SA 科学文摘(英), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 哥白尼索引(波兰), 维普收录(中)
保加利亚乳杆菌微胶囊化工艺研究
肖雨；王刚；于潇萧；张明磊；王希庆；张洁静；刘娟；张斯童；苏英杰；李艳丽；陈光
关键词：益生菌, 保加利亚乳杆菌, 微胶囊, 影响因素, 活性
摘要：目的 制备保加利亚乳杆菌微胶囊,提高菌株的酸、热耐受性及降低菌体的分离成本.方法 以保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)为研究对象,海藻酸钠(SA)为壳材、CaCl2为固化剂,制备保加利亚乳杆菌微胶囊;包埋率、颗粒平均化程度、机械强度等为考核指标,研究保加利亚乳杆菌微胶囊化的工艺.结果 当海藻酸钠浓度为0.75％、CaCl2浓度为3％、电压为600 V、泵速为1.96 mL/min、震动频率为80 Hz时,微胶囊化包埋效果佳,经固定化后的菌微胶囊保持了良好的保加利亚乳杆菌的活性,微囊化保加利亚乳杆菌经过2次连续发酵后的产酸量分别达到59.4 g/L和55.8 g/L.结论 本研究为工业化生产乳酸提供了一条具有经济价值的途径.
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