期刊简介
本刊主要刊登有关国内外人体微生态学、动植物微生态学及分子水平的微生态学等各领域的基础研究、应用研究、发展动态、成果和技术方法，包括生态制品（人用、兽用、水产、环境等）的研究、正常微生物群与微环境的平衡关系以及微生态失调造成疾病的防治研究、实验室技术等，以及促进微生态学与生命科学各学科相关领域的学术交流。
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首页>中国微生态学杂志
- 杂志名称：中国微生态学杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会 大连医科大学
- 国际刊号：1005-376X
- 国内刊号：21-1326/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会优秀期刊期刊收录：万方收录(中), 文摘杂志, Pж(AJ) 文摘杂志(俄), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, SA 科学文摘(英), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 哥白尼索引(波兰), 维普收录(中)
微生态制剂对肉鸡肌肉品质影响的研究
张春平；辛瑞祥；曹阳；牛星；于瑞菊；张勇
关键词：微生态制剂, 肉鸡, 肌肉品质, 化学成分
摘要：目的 研究微生态制剂(昌健素)对肉鸡肌肉化学成分的影响.方法 选取1日龄健康AA肉鸡180只,随机分为3个处理,每个处理3个重复,每个重复20只.处理1为空白对照,自由饮用清水;处理2在饮水中按0.1％添加10％氟苯尼考,处理3在饮水中按0.1％添加昌健素.结果 昌健素可增加肉鸡肌肉的滴水损失和熟肉率(P＜0.05);增加肌肉中粗蛋白和粗脂肪的含量、降低水分的含量(P＜0.05);提高41日龄肉鸡肌肉中铁和锌的含量,降低钙和锰的含量(P＜0.05);降低肉鸡胸肌中饱和脂肪酸的含量(P＜0.05);提高肌肉中总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量(P＜0.05);增加肉鸡肌肉中丙二醛(MDA)的含量(P＜0.05).结论 微生态制剂昌健素的添加能改善肉鸡的肌肉品质.
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