期刊简介
本刊主要刊登有关国内外人体微生态学、动植物微生态学及分子水平的微生态学等各领域的基础研究、应用研究、发展动态、成果和技术方法，包括生态制品（人用、兽用、水产、环境等）的研究、正常微生物群与微环境的平衡关系以及微生态失调造成疾病的防治研究、实验室技术等，以及促进微生态学与生命科学各学科相关领域的学术交流。
往期目录
-
1999
-
2000
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>中国微生态学杂志
- 杂志名称：中国微生态学杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会 大连医科大学
- 国际刊号：1005-376X
- 国内刊号：21-1326/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会优秀期刊期刊收录：万方收录(中), 文摘杂志, Pж(AJ) 文摘杂志(俄), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, SA 科学文摘(英), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 哥白尼索引(波兰), 维普收录(中)
酶解法制备姜汁及其抑制大肠埃希菌O157∶H7的研究
李萍；毛燕；朱江；许恒毅；赵丽霞；马临；秦保国；秦卫国；代小妹
关键词：生姜, 酶解, 抑菌, 大肠埃希菌O157∶H7
摘要：目的 探究酶解对生姜出汁率及姜汁悬浮稳定性的影响,并测定经过酶解处理及未经酶解处理的生姜姜汁对大肠埃希菌O157∶H7的抑菌活性.方法 新鲜的生姜清水洗净后切块,放入组织捣碎机中打浆,所得浆液利用果胶酶和淀粉酶进行酶解.采用共培养法测定了制得的姜汁对大肠埃希菌O157:H7的抑菌活性.结果 适酶解条件为,加入3 mg淀粉酶60℃酶解50 min,灭酶后将pH调至4,再加入3 mg果胶酶于45℃酶解50 min.结果显示经酶解处理的姜汁对大肠埃希菌O157:H7的抑菌率远大于未经酶解处理的姜汁,酶解处理的姜汁其抑菌率高达到86％.结论 该方法能够有效提高生姜的出汁率及姜汁对大肠埃希菌O157:H7的抑菌效果.
友情链接