期刊简介
本刊主要刊登有关国内外人体微生态学、动植物微生态学及分子水平的微生态学等各领域的基础研究、应用研究、发展动态、成果和技术方法，包括生态制品（人用、兽用、水产、环境等）的研究、正常微生物群与微环境的平衡关系以及微生态失调造成疾病的防治研究、实验室技术等，以及促进微生态学与生命科学各学科相关领域的学术交流。
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首页>中国微生态学杂志
- 杂志名称：中国微生态学杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会 大连医科大学
- 国际刊号：1005-376X
- 国内刊号：21-1326/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会优秀期刊期刊收录：万方收录(中), 文摘杂志, Pж(AJ) 文摘杂志(俄), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, SA 科学文摘(英), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 哥白尼索引(波兰), 维普收录(中)
双歧杆菌双元蛋白酸奶中特定菌含量及酸度的检测
翟伟宇；刘伯阳；王丽萍；曹军；王惠艳；刘吉成
关键词：双歧杆菌酸奶, 含菌量, 酸度
摘要：目的:检测双歧杆菌双元蛋白酸奶中发酵前后以及在贮藏期间的双歧杆菌和乳酸菌活菌数及酸度的变化.方法:应用改良MRS琼脂平板法检测含菌量,应用吉尔涅尔度表示酸度(°T).结果:双歧杆菌双元蛋白酸奶中双歧杆菌含量为3.1×107CFU/ml,乳酸菌含量为4.1×108CFU/ml;°T为65±5.随着贮藏进程的延长,特定菌的含量随贮藏期进程而下降,第4～5天下降明显;°T随贮藏期延长而逐渐上升,保质期内°T为75～110之间.结论:双歧双元蛋白酸奶符合酸奶国家GB2746～1999标准.
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